Laufey hefur lokið B.Ed., er því kennari að mennt og hefur sótt starfstengd námskeið m.a. TEACCH, hjá Blindrafélagi Íslands, Boardmaker, Byrjendalæsi, ART og PALS.

Laufey Ósk hefur víðtæka kennslureynslu í fjölbreyttu starfsumhverfi í grunnskólum þar sem starfshættir eru ólíkir og hún hefur sinnt sérkennslu.